أخطاء شائعة أثناء الطهى تهدد صحتك
يكشف خبراء الصحة و سلامة الغذاء عن عادات الطهي التي يمكن أن تؤدي إلى العديد من المشاكل و المخاطر الصحية.
كشف تقرير منشور على موقع "the healthy" مجموعة من تلك العادات الخاطئة:
1- تسخين الزيوت الصحية:
مثل زيوت الزيتون وبذور الكتان وجوز الهند، إذ يفضل استخدامهم لإعداد السلطة أو إضافتهم إلى الأطعمة المطبوخة، ولكن ليس للطهي في درجة حرارة عالية، كونها تحتوي على مركبات غذائية يمكن تدميرها عند التسخين فى درجات حرارة عالية.
2- قلي الطعام:
تناول الطعام المقلي بشكل منتظم ليس جيدا لصحتك.
إن عملية القلي تحول الأطعمة الصحية، مثل الخضروات واللحوم الخالية من الدهون، إلى أطعمة غير صحية ومشبعة بالدهون.
3- تفحم اللحم:
في حين أن اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيداً يمكن أن تشكل مخاطر صحية، كذلك طهي اللحوم بإفراط أو تفحمها، قد تنشط هذه المركبات الإنزيمات المرتبطة بخطر الإصابة بالسرطان.
4- إضافة الكثير من الملح:
وفقاً لمركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها الأمريكي، توصي المبادئ التوجيهية الغذائية بأن الكمية الصحية للملح تتراوح بين 3 و6 جرامات في اليوم، وهو ما يعادل ملعقة صغيرة ممسوحة،
ويؤدي زيادة الملح في الطعام إلى الإصابة بارتفاع ضغط الدم، حيث إن زيادة نسبة الصوديوم في الجسم تؤدي إلى احتباس كمية كبيرة من السوائل، وبالتالي ارتفاع ضغط الدم ما قد يتسبب في الكثير من المشكلات الصحية المختلفة، ومنها الإصابة بالأمراض الخطيرة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، وقد تصل إلى السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
5- إضافة الكثير من السكر:
يؤدي استهلاك الكثير من السكر أثناء إعداد الحلويات والعصائر والمشروبات المحلاة والشوكولاتة، إلى الإصابة بالسمنة المفرطة ومرض السكري، بالإضافة إلى زيادة إفراز هرمون الإنسولين، ويمكن أن تؤدي زيادة مستوياته في مجرى الدم إلى التأثير في جدران الشرايين وتسبب تصلبها، وبالتالي زيادة الجهد على القلب، ما يزيد خطر الإصابة بالنوبات القلبية وأمراض القلب.
6- أطباق الطعام المجمدة المصنعة:
بالرغم من أن الوجبة المجمدة تكون جاهزة لك في دقائق معدودة في الميكروويف، خاصة بعد يوم عمل طويل ومرهق، ولكن في كثير من الأحيان، تحتوي هذه الأطعمة على المواد الحافظة والمواد الكيميائية، بالإضافة إلى أنها مليئة بمكونات مثل المواد الحافظة الاصطناعية والسكر المكرر والدقيق الأبيض.
المصدر: the healthy