ما هو التسمم الغذائي؟
التسمم الغذائى هو المرض الذي ينتقل عن طريق الغذاء ،وهو نتيجة تناول طعام ملوث أو فاسد أو سام. تشمل أكثر أعراض التسمم الغذائي شيوعًا الغثيان والقيء والإسهال.
ووفقًا لمصادر موثوق به لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) ، فإن 1 من كل 6 أمريكيين سيصابون ببعض أشكال التسمم الغذائي كل عام.
أعراض التسمم الغذائي
إذا كان لديك تسمم غذائي ، فمن المحتمل أنه لن يتم اكتشافه. يمكن أن تختلف الأعراض اعتمادًا على مصدر العدوى. تعتمد المدة الزمنية التي تستغرقها ظهور الأعراض أيضًا على مصدر العدوى ، ولكن يمكن أن تتراوح من ساعة واحدة إلى 28 يومًا. تتضمن الحالات الشائعة للتسمم الغذائي عادة ثلاثة على الأقل من الأعراض التالية:
- المغص
- إسهال
- التقيؤ
- فقدان الشهية
- حمى خفيفة
- ضعف
- غثيان
- الصداع
تشمل أعراض التسمم الغذائي المهددة للحياة ما يلي:
- الإسهال المستمر لأكثر من ثلاثة أيام
- حمى أعلى من 101.5 درجة فهرنهايت
- صعوبة في الرؤية أو التحدث
- أعراض الجفاف الحاد ، والتي قد تشمل جفاف الفم ، وقلة التبول أو عدمه ، وصعوبة الحفاظ على السوائل
- البول الدموي
إذا واجهت أيًا من هذه الأعراض ، يجب عليك الاتصال بطبيبك على الفور.
ما الذي يسبب التسمم الغذائي؟
يمكن إرجاع معظم حالات التسمم الغذائي إلى أحد الأسباب الرئيسية الثلاثة التالية:
بكتيريا
البكتيريا هي السبب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي. عند التفكير في البكتيريا الخطرة ، فإن أسماء مثل E. coli و Listeria و Salmonellacacom هى أشهر أنواع البكتريا المسببة للتسمم الغذائى. السالمونيلا هي أكبر متسبب في حالات التسمم الغذائي الخطيرة في الولايات المتحدة.
الطفيليات
التسمم الغذائي الناجم عن الطفيليات ليس شائعًا مثل التسمم الغذائي الناجم عن البكتيريا ، لكن الطفيليات المنتشرة عبر الطعام لا تزال خطيرة للغاية. Toxoplasmais الطفيلي الذي يُرى في أغلب الأحيان في حالات التسمم الغذائي. وتوجد هذه الطفيليات عادةً في صناديق فضلات القطط. ويمكن أن تعيش الطفيليات في الجهاز الهضمي دون اكتشافها لسنوات. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة والنساء الحوامل يخاطرون بآثار جانبية خطيرة إذا استقرت الطفيليات في الأمعاء.
الفيروسات
يمكن أن يحدث التسمم الغذائي بسبب فيروس. فيروس الالتهاب الكبدي أ هو حالة خطيرة يمكن أن تنتقل عن طريق الطعام.
المصدر : healthline